上賀茂神社に「葵の森」を再生させる活動を続ける葵プロジェクトに関わる多彩な著者が、歴史的、食文化的、民俗学的、環境学的、それぞれの視点から「葵」を語る。境内の湧水に合わせて開発した珈琲の誕生秘話も収録。